طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. كلم خرد شده: ۷ پیمانه
3. لپه: ۱ پیمانه
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه پلویی: به میزان لازم
6. زعفران آب شده: به میزان لازم
7. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج و لپه را از قبل خیس می کنیم. لپه را با آب و کمی زردچوبه کاملاً می پزیم تـا بدون آب شود. کلم ها را در اندازه های ۲ سانتی خرد کرده، سپس آن را با روغن کنجد و کمی ادویه تفت می دهیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس کلم را همراه با نمک و زنجبیل به آن افزوده و کمی حرارت می دهیم. برنج را با آب و مقداری نمک جوشانده، آن را آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را همراه لپه و کلم لایه به لایه در قابلمه می ریزیم. در انتها مقداری زعفران آب شده به پلو افزوده و با حرارت ملایم آن سپس را دم می کنیم.

خواص:

1. تقویت عمومی
2. مفید برای کبد
3. ضد کلسترول و چربی

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.