طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرقیات معتدل

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. کلم خرد شده: ۸ پیمانه
3. زرشک: 2/1 پیمانه
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه پلویی: به میزان لازم
6. زعفران آب شده: به میزان لازم
7. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت داده، سپس کلم ها را به آن افزوده و کاملاً تفت می دهیم. در انتها کمی نمک، فلفل، زنجبیل و ادویه پلویی به مواد تفت داده شده اضافه می کنیم. برنج را نیز با آب و مقداری نمک جوشانده، آبکش     می کنیم. برنج آبکش شده را به همراه سایر مواد آماده شده، لایه به لایه داخل قابلمه ریخته، در صورت تمایل مقداری زعفران آب شده به آن افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم. زرشک را با مقداری روغن و زعفران آب شده دم کرده و مدتی سپس که از پخت غذا گذشت، به آن اضافه می کنیم.

خواص:

1. مفید برای سوداوی مزاج ها در فصل زمستان
2. مفید برای قلب، استخوان ها و دستگاه گوارش مخصوصاً روده ها
3. مفید برای کبد
4. تقویت جنسی و تقویت عمومی

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.