مواد لازم:

1. جوانه گندم 250 گرم
2. مغز گردوی خیس شده 75 گرم
3. جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
4. سیر خام متوسط 1 حبه
5. زرشک پلویی 2 قاشق غذاخوری
6. نعناع خشک 1 قاشق مرباخوری
7. روغن زیتون 3 قاشق سوپ خوری
8. نمک دریا به مقدار دلخواه
9. سماق قهوه ای 1 قاشق مرباخوری
10. سماق قرمز 3 قاشق غذاخوری
11. آب لیموترش تازه به مقدار دلخواه
12. زردچوبه نصف قاشق چایخوری
13. فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
14. فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

• ابتدا، جوانه گندم را با مغز گردو چرخ کنید و سپس سیر را رنده ریز کرده و به آن اضافه کنید. به جز سماق قرمز، بقیه مواد را به جواه چرخ شده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد یکنواختی به دست آید.
• سپس، مقداری از مواد را در کف دست خود قرار دهید و به شکل کتلت در آورید و در سماق قرمز بغلطانید و در ظرف مناسبی بچینید.
• روی هر کدام، 1 قاشق مرباخوری روغن زیتون بریزید و با پشت قاشق آن را روی کتلت ها پهن کنید تا به شکل کتلت سرخ کرده درآید، سپس در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.

نکته:

• یکی از رمزهای استفاده از غذاهای خام گیاهی، این است که آن را تازه به تازه مصرف کنیم، چرا که اگر بیات شود طعم و مزه آن تغییر می یابد و خواص و طعم اولیه خود را نخواهد داشت، پس سعی کنیم به مقدار مصرف هر وعده تهیه و استفاده کنیم.