طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. گل کلم گل شده: ۳ پیمانه
3. قارچ: ۸ عدد
4. گوجه فرنگی: ۶ عدد متوسط
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه پلویی: به میزان لازم
7. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس گل کلم و ادویه پلویی را به آن افزوده و مدتی تفت می دهیم. قارچ را ۲ سانتی خرد کرده و به مواد قبلی اضافه کرده و کمی حرارت می دهیم. گوجه را با ۵ پیمانه آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به همراه نمک و زنجبیل به بقیه مواد افزوده و مدتی می پزیم. وقتی آب گوجه قوام پیدا کرد، برنج را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم می پزیم تا غذا بدون آب شود، سپس پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. مفید برای مزاج های معتدل در فصل پاییز
2. مفید برای استخوان ها

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.