طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. ماش: 2/1 یک پیمانه
3. سبزی پلویی خرد شده: ۴ پیمانه
4. زیره سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
6. نمک، زردچوبه، ادویه پلویی: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج و ماش را از قبل خیس می کنیم. ماش را با آب و مقداری نمک می پزیم تا بدون آب شود. سبزی را ریز خرد کرده و آب آن را کاملاً می گیریم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه و ادویه تفت می دهیم. برنج را با ۶ پیمانه آب، کمی نمک، سبزی پلویی، ماش، پیاز تفت داده شده و زیره سیاه می پزیم. وقتی آب برنج تمام شد کمی زعفران به آن افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. خونساز
2. تقویت امور جنسی
3. تقویت حافظه
4. ملين
5. معتدل

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.