طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرقیات معتدل

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. جو: ۳ پیمانه
2. ماش: 2/1 یک پیمانه
3. شوید خشک: ۱ پیمانه
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. نمک، زردچوبه، پودر دارچین: به میزان لازم
6. زعفران آب شده: به میزان لازم
7. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• ماش را با آب و کمی نمک پخته تا آب آن تمام شود. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم، سپس مقداری پودر دارچین نیز به آن اضافه می کنیم. جو را با ۶ پیمانه آب و کمی نمک می پزیم، زمانی که آب غذا تقریباً تمام شد شوید، پیاز تفت داده شده و ماش را به آن افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم. قبل از دم کردن پلو، مقداری زعفران آب شده به آن اضافه می کنیم.

خواص:

1. مفید برای سوداوی مزاج ها و مزاج های معتدل
2. خون ساز
3. تقویت جنسی
4. تقویت عمومی
5. تداوم در مصرف آن مفید برای اختلالات پوستی

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.