مواد لازم (برای 5 الی 6 نفر):

1. بادمجان درشت 3 عدد
2. گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
3. سیر متوسط 7 الی 8 حبه
4. روغن 1 استکان
5. نمک به مقدار لازم
6. فلفل، زردچوبه، دارچین و زنجبیل از هر کدام نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

• ابتدا بادمجان ها را شسته، خشک و سپس آنها را سیخ کرده، روی آتش می گذاریم تا خوب کباب شوند. پس از خنک شدن، پوست آنها را به طور کامل جدا می کنیم، حال گوجه فرنگی ها را پوست کنده، به صورت ریز خرد کرده و آن را به همراه سیر رنده شده در یک مایه تابه روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد، سپس حرارت را ملایم کرده، بادمجان ها را ریز خرد کرده، به همراه نمک، فلفل و ادویه جات به گوجه فرنگی افزوده، آن را خوب مخلوط می کنیم و درب ظرف را می گذاریم تا خوب پخته، آب اضافه آن تبخیر شود. بعد از پختن، روغن را به غذا می افزاییم. پس از چند دقیقه غذا آماده می شود.