مواد لازم:

1. بادام هندی خام 250 گرم
2. ژل کتیرا 4 قاشق سوپخوری
3. آب لیموترش تازه دو سوم استکان
4. نمک به مقدار نیاز
5. آب خنک 5/2 لیوان
6. موسیر خشک 50 گرم

طرز تهیه:

• ابتدا، مغز بادام هندی را خوب بشویید و با 2 لیوان آب در مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید به طوری که دانه های بادام به چشم دیده شوند و یکنواخت شود.
• سپس، نیم لیوان آب باقیمانده و آب لیموترش تازه و نمک و ژل کتیرا را در مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید. و در ظرف لعابی بریزید.
• موسیر را تمیز و ضایعات آن را جدا کنید و خوب بشویید و به مدت یک ساعت آن را خیس نمایید و آن را بچشید، به طوری که زیاد تند نباشد، در صورت قابل قبول بودن طعم موسیر، آن را از آب خارج کرده و کنار بگذارید. در آخر، موسیرها آماده شده را به ماست اضافه کنید. همچنین می توانید موسیر تازه را رنده نمایید و به ماست اضافه کنید.
• سپس، آن را مدتی در یخچال بگذارید تا هم ببندد و سفت شود و هم طعم موسیر وارد ماست شود، بعد از چند ساعت، می توانید آن را استفاده کنید.
• اکنون، ماست و موسیر آماده است، می توانید آن را همراه با غذاهای خام گیاهی استفاده کنید و لذت ببرید.
• غلظت ماست بستگی به مقدار آب دارد.

خواص ماست و موسیر:

• این ماست، برعکس ماست حیوانی، فوق العاده انرژی زا، فاقد هرگونه اسید لاکتیک و کاملاً مفید می باشد.
• یک پیاله از این ماست، در واقع یک وعده غذایی مناسب برای یک فرد است.
• مواد چرب موجود در این ماست، برای افراد دارای اختلالات هورمونی، بسیار مفید است.
• این ماست، ساده است و مزه آن را به دلخواه می توانید با کم و زیاد کردن مقدار کمی نمک و آب لیموترش تازه تغییر دهید.
• بهتر است قبل از مصرف آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود و طعم خوبی پیدا کند.