طبع غذا: گرم و خشک

مصلح: عرقیات معتدل، کاسنی و شاتره

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. عدس: ۱ پیمانه
3. خرما: ۱۶ عدد
4. نمک، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
5. زعفران آب شده: به میزان لازم
6. روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. خرماها را از هسته آن جدا می کنیم. عدس را با مقداری آب و کمی زردچوبه می پزیم، به صورتی که آب آن کاملاً تمام شود. خرما را با مقداری روغن كنجد تفت می دهیم. برنج را با مقداری آب و کمی نمک می جوشانیم، و چند دقیقه قبل از صاف کردن، عدس را به آن اضافه کرده و برنج را آبکش می کنیم. موقع دم کردن برنج، خرما را وسط پلو قرار می دهیم. دارچین و زعفران را به غذا اضافه کرده و آن را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. مفید برای بلغمی مزاج ها
2. مفید برای کم خونی
3. تقویت عمومی بدن
4. مقوی امور جنسی
5. دارای انواع ویتامین و املاح معدنی مخصوصاً آهن، فسفر و کلسیم
6. تقویت کننده حافظه

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.