طبع غذا: معتدل به سمت سردی

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع، پونه، کاکوتی

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. بلغور جو درشت: ۴ پیمانه
2. سبزی پلویی خرد شده: ۵ پیمانه
3. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
4. نمک، زردچوبه، ادویه پلویی: به میزان لازم
5. زعفران آب شده: به میزان لازم
6. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه و ادویه تفت داده، سپس سبزی را به آن افزوده و مدتی تفت می دهیم. بلغور را با ۸ پیمانه آب و کمی نمک می پزیم، وقتی که آب غذا تقریباً تمام شد، مواد آماده شده و در انتها مقداری زعفران آب شده به غذا افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. ملين
2. ضد دیابت و پروستات
3. ضد کم خونی
4. مقوی حافظه
5. ضد چربی و کلسترول
6. تقویت عمومی

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.