مشخصات: روغن دنبه یکی از روغن های طبیعی است که از پی یا چربی گوسفند در قسمت دم او تهیه می شود. روغن دنبه دارای خواص و مضراتی در طب سنتی است.

طرز ساخت روغن دنبه: مواد لازم: دنبه 1 کیلو گرم + ماست 1 فنجان + سرکه سفید 1 فنجان + سیب یا به 1 عدد + پیاز 1 عدد + چوب دارچین یا هل به مقدار کافی + نمک، برگ بو یا سیر به مقدار کافی، برای تهیه روغن حیوانی بی بو ابتدای کار دنبه را تمیز می شوییم، سپس درون چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم یا می توانیم با چاقو و یا قیچی به صورت ریز خرد کنیم. برای بهتر برش خوردن دنبه با چاقو، می توانیم آن را مدتی درون فریزر قرار دهیم. حالا دنبه های خرد شده را مجددا می شویم، سپس درون آبکش می ریزیم و اجازه می دهیم آب اضافی شان خارج شود. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس دنبه های خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم. در این مرحله ماست را برای رنگ بهتر و سرکه سفید را برای رفع بوی بد دنبه به قابلمه حاوی دنبه اضافه می کنیم. در ادامه درون یک توری چوب دارچین، هل و برگ بو یا سیر را قرار می دهیم، سپس درون قابلمه می گذاریم. حالا پیاز و سیب یا به را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم، سپس درون قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم روغن بندازد. توجه داشته باشید از ابتدای کار حرارت باید بسیار ملایم باشد، چون با حرارت زیاد روغن می سوزد. در این مرحله وقتی دنبه ها به طور کامل سرخ شده و روغن انداختند، آنرا درون یک آبکش که زیر آن یک کاسه باشد می ریزیم تا روغن از تفاله دنبه ها جدا شود. در ادامه اجازه می دهیم روغن کمی خنک شود. حالا یک پارچه نخی روی یک کاسه مناسب قرار می دهیم، سپس روغن دنبه را درون پارچه می ریزیم تا صاف و یکدست شود. در نهایت روغن حیوانی را درون ی   ک شیشه درب دار می ریزیم  و درون یخچال نگهداری می کنیم.

مزاج: گرم و تر

خواص:

• مصرف روغن دنبه و استفاده از آن در پخت‌وپز، باعث کاهش کلسترول بد خون و بالارفتن سطح کلسترول خوب می‌شود. با وجود این باید توجه داشت که روغن دنبه به علت دارابودن مقادیر زیادی از اسیدهای چرب اشباع‌شده، در صورتیکه در مصرف آن افراط شود ممکن است عوارضی برای بیماران قلبی و افراد مبتلا به کلسترول بالا ایجاد کند. جالب است که در طب سنتی از روغن دنبه به عنوان مکملی برای تناسب اندام استفاده می‌شود. روغن دنبه دارای مواد مغذی و ویتامین‌های مختلف است. همچنین، حاوی اسیدهای چرب گیاهی می‌باشد. استفاده از روغن دنبه به تقویت قوای جسمانی، بهبود تراکم استخوان و بالا رفتن استقامت بدن و مبارزه با بیماری‌ها کمک زیادی می‌کند. مصرف روغن دنبه برای کسانی که دچار شکستی استخوان شده‌اند، نیز مفید است. در چنین مواردی، روغن دنبه به جوش خوردن سریع‌تر استخوان کمک می‌کند.روغن دنبه با خاصیت سم‌زدایی که دارد، می‌تواند برای پاکسازی روده‌ها، تصفیه خون و بهبود عملکرد دستگاه گوارشی استفاده شود. روغن دنبه با اسیدهای چربی که دارد، قادر است مستقیماً به واسطه کبد جذب شده و به عنوان یک منبع انرژی از آن استفاده شود. همچنین، در طب سنتی از روغن دنبه برای درمان افسردگی نیز استفاده می‌شود. آغشته کردن پوست به روغن دنبه باعث شفاف شدن پوست و رفع تیرگی‌های صورت می‌شود. روغن دنبه یک روغن ایده‌آل برای پخت‌وپز و به خصوص سرخ کردن می‌باشد. این روغن در مقایسه با بسیاری دیگر از روغن‌ها بسیار آسان‌تر هضم می‌شود. سرعت جذب بالای روغن دنبه در بدن باعث آزادشدن سریع انرژی در بدن می‌شود. استفاده از روغن دنبه به اندازه مناسب و صحیح باعث کنترل چربی خون در بدن می‌شود.

مضرات:

• مصرف روغن دنبه برای افراد کم تحرک، سالمندان و بیماران قلبی و همچنین افرادی که دچار سوء هاضمه هستند توصیه نمی شود. تفاله باقیمانده از روند تهیه روغن دنبه، در صورتی قابل خوردن است که سیاه و سوخته نباشد؛ اما استفاده از روغن دنبه‌ای که سوخته باشد، باعث ایجاد خلط بد در بدن می‌شود.