طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع، آویشن، عرق شاهسفرم

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: 2/1 دو پیمانه
2. باقالا سبز یا زرد: ۱ پیمانه
3. ماش: 2/1 پیمانه
4. زرشک: ۴ قاشق غذاخوری
5. کنجد: 4/3 پیمانه
6. شوید خشک: به میزان لازم
7. پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
8. نمک، زردچوبه، زنجبیل: به میزان لازم
9. زعفران آب شده، روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج و ماش را از قبل خیس می کنیم. ماش و باقالا را نیز جداگانه با آب، کمی نمک و زنجبیل می پزیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس کنجد را بـه آن اضافه می کنیم. برنج را با آب و کمی نمک می جوشانیم. قبل از صاف کردن برنج، ماش و باقالا را به آن اضافه کرده، سپس برنج را آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را به همراه مواد آماده شده و شوید خشک لایه به لایه در ظرف مورد نظر ریخته و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم. زرشک را با مقداری روغن و زعفران آب شده دم کرده و مدتی که از پخت غذا گذشت، به آن اضافه می کنیم.

خواص:

1. ملين
2. مفید برای کبد
3. ضد چربی و کلسترول خون
4. خونساز
5. مفید برای استخوان ها و پوست
6. مفید برای تصفیه خون
7. تقویت عمومی
8. تقویت امور جنسی
9. تقویت قلب

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.