مواد لازم (برای 5 الی 6 نفر):

1. برنج ایرانی مرغوب 4 پیمانه
2. سبوس دوم برنج یک قاشق غذاخوری سر صاف
3. لپه باقالی زرد 300 گرم
4. زردچوبه یک قاشق مرباخوری
5. زعفران نصف قاشق چایخوری
6. روغن زیتون 5 تا 6 قاشق غذاخوری
7. دارچین یک قاشق چایخوری
8. نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا لپه باقالی را بشویید و همراه با مقدار مناسبی آب روی حرارت بگذارید تا به مرور زمان نیم پز و آب آن تمام شود بدون آن که له گردد. سپس لپه باقالی نیم پز شده را با برنج، آب، زردچوبه، دارچین، زعفران و کمی نمک مخلوط کرده، آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و آب آن نیز کشیده شود، آنگاه روغن را به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا دم بکشد.

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.