مواد لازم:

1. برنج نیم دانه: 3/2 پیمانه
2. سویا ریز: ۲ قاشق غذاخوری
3. لپه: نصف پیمانه
4. پیاز: ۱ عدد (۷۰ گرم)
5. کدو خورشتی: ۴ عدد
6. سبزی دلمه: یک پیمانه
7. زرشک: ۱ قاشق مرباخوری
8. گردو نیم کوب: ۱ قاشق غذاخوری
9. گوجه خشک ساییده: ۱ قاشق مرباخوری
10. روغن: نصف پیمانه
11. نمک: به میزان لازم
12. زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
13. فلفل: 3/1 قاشق چایخوری
14. زیره سیاه: 3/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

• لپه را جداگانه نیم پز کنید.
• پیاز را در روغن با حرارت کم تفت دهید.
• سویا که ۱۰ دقیقه خیسانده اند را آبکشی کرده و به پیاز اضافه نمایید.
• ادویه جات، پودر گوجه و گردو نیم کوب شده را بریزید و به مدت یک دقیقه تفت دهید.
• در این مرحله سایر مواد را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
• سر کدوها را زده، مغز آنها را خالی کنید، مواد دلمه را میان آنها ریخته و سر آن را گذاشته و به عمودی و کنار هم، درون قابلمه بچینید.
• مقداری آب جوش که با نمک، زردچوبه و روغن مخلوط کرده اید را روی دلمه ها بریزید و درب قابلمه را ببندید.
• آب دلمه ها که کشیده شد، با شعله کم و به مدت یک ساعت دلمه ها را دم بگذارید.
• نکات: در صورت عدم دسترسی به پودر گوجه خشک، می توان رب گوجه خانگی را جایگزین نمود کدو ها را پوست نگیرید. ۳ سانت مانده به ته کدوها مغز آن را خالی کنید.