طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. گل کلم گل شده: ۸ پیمانه
2. هویج: ۲ عدد متوسط
3. گوجه فرنگی: ۵ عدد متوسط
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
5. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
6. لیموترش تازه: به میزان لازم
7. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس هویج نگینی شده را به آن افزوده و مدتی تفت می دهیم. پس از آن گل کلم و ادویه را نیز به مواد قبلی اضافه کرده و کمی حرارت می دهیم. گوجه را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و همراه نمک فلفل و زنجبیل به بقیه مواد افزوده و اجازه می دهیم، که غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. موقع صرف غذا می توانیم از آب لیموترش تازه استفاده کنیم.

خواص:

1. مفید برای سوداوی مزاج ها در فصل زمستان
2. مفید برای کبد
3. خونساز
4. تقویت استخوان ها
5. مفید برای گوارش
6. ضد سرطان

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.