طبع غذا: معتدل به سمت سردی

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. کدو خورشتی: ۵ عدد
2. بامیه: ۱۰ عدد
3. سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
4. فلفل دلمه ای: ۱ عدد کوچک
5. گوجه فرنگی: ۵ عدد متوسط
6. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
7. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
8. لیموترش تازه: به میزان لازم
9. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• قسمت انتهایی بامیه را جدا کرده، سپس آن را مدتی در آب نمک خیس کرده و آبکش می کنیم. سیب زمینی و فلفل دلمه ای را نگینی و کدو خورشتی را ۲ سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت داده، سپس سیب زمینی را افزوده و مدتی تفت      می دهیم. پس از مدتی کدو خورشتی، بامیه و ادویه را به مواد قبلی اضافه کرده و کمی حرارت می دهیم. در آخر فلفل دلمه ای را افزوده و تفت می دهیم. گوجه را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به همراه نمک، فلفل و زنجبیل به بقیه مواد افزوده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. قبل از صرف غذا مقداری آب لیموترش تازه به خورش اضافه می کنیم.

خواص:

1. ملين
2. مفید برای چربی خون و کبد
3. ضد سرطان

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.