طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. کدو: ۱۰ عدد متوسط
2. آلوچه برقانی: ۸ عدد
3. هویج: ۱ عدد بزرگ
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
5. زردچوبه، دارچین، پودر هل: به میزان لازم
6. شکر قهوه ای: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• کدوها را به صورت حلقه های ۲ سانتی و هویج را نگینی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس هویج را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. کدوها را به همراه دارچین و پودر هل به مواد قبلی افزوده و مدتی تفت می دهیم. آلوچه برقانی را با مقداری آب و شکر قهوه ای می پزیم و به همراه زعفران به کل مواد اضافه می کنیم. در صورت نیاز به آب مقداری آب گرم به خورش افزوده و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. ملين
2. خونساز
3. مفید برای صفراوی مزاج ها
4. مفید برای فصل تابستان
5. تقویت بینایی

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.