طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. کدو خورشتی: ۸ عدد متوسط
2. آلو بخارا: ۱۲ عدد
3. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
4. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
5. زعفران آب شده: به میزان لازم
6. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت داده، سپس کدوها را حلقه حلقه خرد کرده و به همراه ادویه، نمک، فلفل و زنجبیل به آن افزوده و مدتی تفت می دهیم. آلوبخارا را از قبل شسته و همراه مقداری آب گرم به بقیه مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم که غذا یا حرارت ملایم پخته تا آماده شود. در انتها کمی زعفران آب شده به خورش اضافه می کنیم.

خواص:

1. خونساز
2. ملين
3. تصفیه خون
4. مفید برای کبد

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.