طبع غذا: سرد و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. فلفل دلمه ای: ۱ عدد کوچک
2. کدو: ۱۰ عدد
3. گوجه فرنگی: ۶ عدد
4. متوسط پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
6. آب لیموترش تازه: به میزان لازم
7. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• کدوها را به صورت حلقه ای یا برش های ۲ تا ۳ سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس کدو را به آن افزوده و کمی تفت می دهیم. پس از آن فلفل دلمه ای را نگینی درشت خرد کرده و به همراه ادویه به مواد قبلی افزوده و مدتی حرارت می دهیم. گوجه ها را پوست کنده و ریز خرد می کنیم یا با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به همراه نمک، فلفل و زنجبیل به بقیه مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. در صورت تمایل، می توانیم قبل از صرف غذا از مقداری آب لیموترش تازه استفاده کنیم.

خواص:

1. ملين
2. مفید برای صفراوی مزاج ها
3. مفید برای فصل تابستان
4. ضد چربی و کلسترول خون
5. ضد سرطان
6. تقویت عمومی بدن

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.