طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. هویج: ۸ عدد
2. لوبیا سفید: ۱ پیمانه
3. آلو بخارا: ۱۲ عدد
4. گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، فلفل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• لوبیا را از قبل خیس کرده، سپس با آب و مقداری زردچوبه می پزیم. هویج را به صورت خلالی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت داده، سپس هویج و ادویه را افزوده و کمی تفت می دهیم. گوجه ها را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به مواد قبلی اضافه کرده و مقداری حرارت می دهیم. وقتی آب گوجه قوام پیدا کرد، آلو را به همراه نمک و فلفل به بقیه مواد اضافه می کنیم و مدتی می پزیم. مدتی قبل از پخت کامل، لوبیای پخته شده و زعفران آب شده را به غذا افزوده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. خونساز
2. ملين
3. مفید برای تصفیه خون
4. مفید برای کبد

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.