طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. لپه: 2/1 یک پیمانه
2. کدو: ۴ عدد متوسط
3. سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
4. گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی، پودر زیره: به میزان لازم
7. پودر لیمو عمانی یا لیموترش تازه: به میزان لازم
8. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• لپه را از شب قبل خیس کرده و آن را با آب و کمی زردچوبه کاملاً می پزیم. کدو را به شکل حلقه های ۱ سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت می دهیم، کدو را نیز به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. سیب زمینی را خلال کرده و به همراه نمک، فلفل، ادویه، پودر زیره و زنجبیل به مواد قبلی افزوده و مدتی حرارت می دهیم. گوجه را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و آن را به بقیه مواد اضافه می کنیم و کمی حرارت می دهیم تا گوجه قوام پیدا کند. در آخر لپه را اضافه کرده و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. چند دقیقه قبل از پخت کامل پودر لیمو عمانی یا لیموترش تازه را به خورش اضافه می کنیم.

خواص:

1. ملين
2. تقویت عمومی بدن
3. تقویت امور جنسی
4. ضد چربی و کلسترول خون
5. مفید برای کبد

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.