طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. هویج: ۲ عدد متوسط
2. لوبیا سبز خرد شده: ۵ پیمانه
3. سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
4. فلفل دلمه ای ۱ عدد کوچک
5. گوجه فرنگی: ۵ عدد متوسط
6. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
7. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی، دارچین: به میزان لازم
8. پودر لیمو عمانی یا لیموترش تازه: به میزان لازم
9. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• هویج و فلفل دلمه ای را نگینی و سیب زمینی را نیز به صورت خلال های ۲ سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس هویج را افزوده و کمی تفت می دهیم. سیب زمینی، لوبیا سبز و فلفل دلمه ای را به همراه ادویه و دارچین به مـواد قبلی اضافه کرده و مدتی حرارت می دهیم. گوجه را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به همراه نمک، فلفل و زنجبیل به بقیه مواد اضافه کرده و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. در صورت تمایل می توانیم موقع صرف غذا از آب لیمو ترش تازه استفاده کنیم.

خواص:

1. مفید برای مزاج های معتدل
2. مفید برای فصل های بهار، پاییز و زمستان
3. مفید برای کبد
4. ضد دیابت
5. تقویت بینایی
6. ملين
7. تقویت عمومی

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.