مواد لازم:

1. بادمجان: ۲ عدد (۲۵۰ گرم)
2. لپه: نصف پیمانه
3. لوبیا سبز: یک پیمانه
4. گوجه فرنگی: ۲ عدد (۱۵۰ گرم)
5. پیاز: ۱ عدد (۷۰ گرم)
6. فلفل دلمه ای خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
7. سیر کوچک: ۱ حبه
8. روغن زیتون یا کنجد: ۵ قاشق غذاخوری
9. نمک: به میزان لازم
10. گوجه خشک ساییده: ۱ قاشق چایخوری
11. فلفل قرمز: 3/1 قاشق چایخوری
12. لیمو عمانی زرد: ۱ قاشق چایخوری
13. زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

• لپه که از شب قبل خیسانده اید را بپزید تا آبش تبخیر گردد.
• بادمجان را روی آتش یا در فر کباب کرده و گوشت آن را جدا کنید.
• پیاز را در مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید.
• لوبیا سبز خرد شده را افزوده و چند دقیقه هم بزنید.
• سیر، پودر گوجه، گوجه خرد شده، نمک و ادویه جات را بیفزایید.
• بعد از چند دقیقه، فلفل دلمه ای و مقداری آب جوش ریخته و صبر کنید تا مواد پخته شود.
• در پایان؛ لپه، بادمجان و لیموعمانی را ریخته و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.