مواد لازم:

1. بادمجان: ۲ عدد (۴۰۰ گرم)
2. گوجه فرنگی: ۲ عدد (۲۰۰ گرم)
3. سیر کوچک: ۱ حبه
4. سویا ریز: ۳ قاشق غذاخوری
5. پیاز: ۱ عدد (۷۰ گرم)
6. فلفل سبز تند: ۱ عدد
7. روغن زیتون یا کنجد: نصف پیمانه
8. زنجبيل: 3/1 قاشق چایخوری
9. فلفل قرمز: 3/1 قاشق چایخوری
10. گرد غوره: ۱ قاشق مرباخوری
11. گوجه خشک سابیده: ۱ قاشق چایخوری
12. نمک: ۱ قاشق مرباخوری
13. زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

• بادمجان پوست کنده را ۲۰ دقیقه داخل آب نمک قرار داده و با دستمال نخی خشک کنید.
• بادمجان را رنده کرده و در مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید.
• در ظرفی جداگانه؛ سیر و پیاز نگین شده را در مقداری روغن با حرارت کم تفت دهید.
• سویا که ۲۰ دقیقه خیسانده اید را آبکشی نموده و به مواد اضافه کنید.
• بعد از ۵ دقیقه، فلفل سبز، نمک و ادویه جات را افزوده و تفت دهید.
• بادمجان، پودر گوجه و گوجه میکس شده را افزوده و با مقداری آب جوش اجازه دهید تا غذا كاملاً پخته و جا بیفتد.
• در پایان گرد غوره را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
• نکته: در صورت عدم دسترسی به گرد غوره، می توان از یک قاشق غذاخوری غوره بدون هسته یا آبغوره استفاده نمود.