طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. آلو بخارا: ۱۶ عدد
2. خلال بادام: 2/1 پیمانه
3. به: ۱ عدد بزرگ
4. هویج: ۲ عدد متوسط
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه خورشتی، دارچین: به میزان لازم
7. شکر قهوه ای یا شیره کشمش: ۵ قاشق غذاخوری
8. زعفران آب شده: به میزان لازم
9. آب لیموترش تازه: به میزان لازم
10. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• آلوها را با مقداری شکر یا شیره کشمش و کمی آب لیموترش تازه می پزیم. خلال ها را از قبل خیس می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت داده، سپس هویج را نگینی خرد کرده و به پیاز افزوده و کمی تفت می دهیم. به را در اندازه های ۲ الی ۳ سانتی خرد کرده و همراه ادویه، دارچین و زنجبیل به بقیه مواد افزوده و کمی تفت می دهیم. در انتها آلوبخارا را به همراه خلال بادام، زعفران آب شده، مقداری آب گرم و کمی نمک به غذا افزوده و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. خونساز
2. ملين
3. مفید برای تصفیه خون
4. مفید برای کبد

نکته:

• در خورش هایی که با کدو خورشتی تهیه می شود، سعی کنید که آن را با پوست در غذا استفاده کنید.
• در خورش هایی که با بادمجان درست می شود، ابتدا پوست بادمجان را جدا کرده و ۲۰ آن را در آب نمک قرار داده، سپس آبکش می کنیم تا کاملا بدون آب شود.
• پودر لیمو عمانی ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت به خورش اضافه می شود.
• در فصل هایی که آلوچه سبز موجود نیست، از آلو بخارا نیز می توان به جای آن استفاده کرد.
• قارچ را با چند قطره آب لیموترش تازه، ۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم.