طبع غذا: گرم و خشک

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. نخود: ۳ پیمانه
2. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
3. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری، پودر زیره: به میزان لازم
4. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• نخود را از قبل خیس کرده، سپس با آب و مقداری زردچوبه کاملاً می پزیم. پیاز را با روغن کنجد، کمی زردچوبه، ادویه کاری و پودر زیره تفت می دهیم. پیاز را همراه با نمک، فلفل و زنجبیل به نخود که در حال پخت است افزوده و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. مفید برای افراد بلغمی
2. مقوی عمومی بدن
3. تقویت امور جنسی
4. ضد کلسترول
5. ضد سرطان
6. مفید برای گوارش و دستگاه تنفسی

نکته:

• موقع صرف خوراک ها، بنا به ذائقه می توان از چاشنی آبغوره، آب نارنج یا آب لیموترش تازه استفاده کرد.
• قارچ به دلیل این که زود پخته می شود، در خوراک ها دیر به غذا اضافه شده و در حدود ۳ دقیقه با چند قطره لیموترش تازه، تفت نیاز دارد تا رنگ قارج تغییر نکند.
• در تمام خوراک ها می توان گوجه فرنگی را خرد کرده یا با مقداری آب در مخلوط کن ۲ الی ریخته و به غذا اضافه کنیم.
• در فصولی از سال که اسفناج تازه وجود ندارد می توان از اسفناج خشک استفاده کرد.