طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع، عرق پونه، روغن زیتون

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. لوبیا چیتی: 2/1 دو پیمانه
2. کلم برگ: ۳ پیمانه
3. گوجه فرنگی: ۵ عدد متوسط
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
5. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری، پودر زیره: به میزان لازم
6. روغن کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه:

• لوبیا را از قبل خیس می کنیم. کلم را در اندازه های ۲ سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس کلم برگ را افزوده و مدتی تفت می دهیم. در آخر ادویه و پودر زیره را اضافه می کنیم. گوجه را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به همراه زنجبیل و فلفل به پیاز اضافه کرده و مدتی حرارت می دهیم تا آب گوجه قوام پیدا کند. در نهایت لوبیا را به بقیه مواد افزوده و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. نمک غذا را در آخر اضافه می کنیم.

خواص:

1. مفید برای سوداوی مزاج ها
2. مفید برای فصل زمستان

نکته:

• موقع صرف خوراک ها، بنا به ذائقه می توان از چاشنی آبغوره، آب نارنج یا آب لیموترش تازه استفاده کرد.
• قارچ به دلیل این که زود پخته می شود، در خوراک ها دیر به غذا اضافه شده و در حدود ۳ دقیقه با چند قطره لیموترش تازه، تفت نیاز دارد تا رنگ قارج تغییر نکند.
• در تمام خوراک ها می توان گوجه فرنگی را خرد کرده یا با مقداری آب در مخلوط کن ۲ الی ریخته و به غذا اضافه کنیم.
• در فصولی از سال که اسفناج تازه وجود ندارد می توان از اسفناج خشک استفاده کرد.