مواد لازم:

1. بادمجان: ۸۰۰ گرم
2. غوره بدون هسته: ۱ قاشق غذاخوری
3. پیاز: ۱ عدد (۷۰ گرم)
4. گوجه فرنگی: ۳ عدد (۴۰۰ گرم)
5. سیر: ۱ حبه
6. گردو نیم کوب: ۱ قاشق غذاخوری
7. رب گوجه خانگی: ۱ قاشق مرباخوری
8. روغن کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
9. روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
10. نمک: به میزان لازم
11. فلفل قرمز: 3/1 قاشق چایخوری
12. زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

• بادمجان را داخل فر با روی آتش کباب کرده و گوشت آن را جدا کنید.
• پیاز را در روغن با حرارت کم تفت دهید.
• سیر و گوجه خرد شده را بیفزایید.
• بعد از چند دقیقه؛ رب گوجه، نمک و ادویه جات را افزوده و چند دقیقه هم بزنید.
• بادمجان، گردو و غوره را با مقداری آب جوش اضافه کرده و بکوبید تا یکدست شود.
• در پایان روغن زیتون را افزوده و میل نمایید.
• نکته: در صورت عدم دسترسی به غوره بدون هسته، می توان از آب غوره استفاده کرد.