ترشی انبه

مواد لازم:

طرز تهیه:

ابتدا انبه ها را برش داده، هسته آنها را بیرون آورید، بعد آنها را به قطعات کوچک تر تقسیم نمایید.
همه مواد ذکر شده را به غیر از روغن، در یک ظرف لعابی ریخته، سرکه را به آن اضافه نمایید و سپس روی حرارت قرار دهید.
پس از یک جوش خوردن، آن را از روی حرارت برداشته، صبر کنید تا خنک شود.
سپس روغن را به آن بیافزایید و آن را در یک ظرف مناسب ریخته، درب آن را محکم ببنید و در جای مناسب قرار دهید تا رسیده و قابل استفاده شود.
این ترشی برای فصل زمستان مناسب است فقط در حد چاشنی می توان از آن استفاده کرد. بنابراین نباید در مصرف آن زیاده روی نمود.

نکته:

ترشیجات، در برنامه غذایی افراد جای خاصی به عنوان چاشنی برای خود باز کرده اند. متأسفانه گاهی در مصرف این مواد افراط می شود که ضررهای جبران ناپذیری را مانند: آرتروز، ساییدگی استخوان و در نهایت، پوکی استخوان برای افراد به دنبال دارد. همچنین مصرف بی رویه این مواد در خانم ها و دختر خانم ها باعث بروز بیماری های زنان و دردهای دوران قاعدگی و همچنین موجب اشتهای کاذب و پرخوری و چاقی در افراد می شود؛ چیزی که خود منشاء بیماری های فراوانی است.
ترشیجات را بیشتر در تهیه انواع سالادها و سس ها باید مصرف کرد یا به عنوان چاشنی مخصوص، آن هم به میزان کم به غذاها افزوده تا غذا را خوش طعم کرده، اشتها را بر انگیزد.