طبع غذا: معتدل به سمت گرم

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. کلم خرد شده ۴ پیمانه
2. جو 1 پیمانه
3. لوبیا چیتی 2/1 پیمانه
4. جعفری خرد شده ۲ پیمانه
5. پیاز خرد شده ۱ عدد بزرگ
6. سیر 1 حبه
7. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل به میزان لازم
8. زعفران آب شده به میزان لازم
9. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم. جو را به همراه کلم خرد شده، نمک، فلفل، زنجبیل و زردچوبه می‌پزیم. لوبیا چیتی را نیز جدا می پذیرد و آن را به مواد قبلی اضافه می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم. سپس سیر رنده شده یا ریز خرد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. در آخر جعفری را اضافه کرده، مدتی تفت داده و به کل مواد اضافه می کنیم. مدتی قبل از پخت کامل آش، زعفران آب شده را به آن اضافه کرده و اجازه می‌دهیم غذا را با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. تقویت استخوان ها
2. ضد سرطان
3. مفید برای تقویت روده ها
4. خون ساز و دارای ویتامین
5. آرام بخش
6. ملین

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.