طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. بلغور درشت جو 1 پیمانه
2. عدس 1 پیمانه
3. لوبیا چیتی 1 پیمانه
4. لوبیا سفید 1 پیمانه
5. نخود 2/1 پیمانه
6. کشک 3 پیمانه
7. پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
8. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری به میزان لازم
9. پودر نعناع خشک به میزان لازم
10. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم. لوبیا سفید و لوبیا چیتی و نخود را همزمان با هم به همراه آب و مقداری زردچوبه می‌پزیم. مدتی که از پخت حبوبات گذشت عدس و بلغور را اضافه کرده و مدتی حرارت می دهیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه نمک، فلفل و ادویه تفت می دهیم. سپس پودر نعناع خشک را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. پیاز را به آن افزوده و مدتی حرارت می‌دهیم. در آخر کشک را به آرامی به آش اضافه کرده و هم می زنیم و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. معتدل
2. تقویت کننده عمومی بدن
3. تقویت کننده نیروی جنسی
4. مفید برای استخوان ها
5. خون ساز

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.