مواد لازم:

1. کدو خورشتی: ۱ عدد (۲۰۰ گرم)
2. عدس: نصف پیمانه
3. لوبیا قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
4. گندم با پوست: نصف پیمانه
5. روغن کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
6. نخود: ۱ قاشق غذاخوری
7. لوبیا چیتی: ۲ قاشق غذاخوری
8. برنج قهوه ای نیم کوب: ۲ قاشق غذاخوری
9. پیاز: ۱ عدد (۷۰ گرم)
10. روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
11. نمک: به میزان لازم
12. زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
13. نعناع خشک: ۱ قاشق مرباخوری
14. فلفل قرمز: 3/1 قاشق چایخوری
15. گردو نیم کوب: ۱ قاشق مرباخوری
16. زیره سبز: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

• گندم، نخود و لوبیاها که از شب قبل خیس کرده اید را با هم بپزید.
• بعد از پخت، عدس را به آن اضافه کنید و اگر نیاز بود مقداری آب جوش بیفزایید.
• پیاز خلال شده را در روغن کنجد، روی حرارت ملایم تفت دهید.
• کدو خورشتی نگین شده را با نمک و ادویه جات اضافه کرده و چند دقیقه هم بزنید.
• برنج خیس خورده، مواد پخته شده و گردو را همراه با دو لیوان آب جوش افزوده و با حرارت متوسط اجازه دهید تا آش کاملاً جا بیفتد.
• در پایان، نعناع خشک را در روغن زیتون، داغ کرده همراه با زیره به آش بیفزایید.