طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا و عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. لوبیا سفید 1 پیمانه
2. عدس 1 دوم پیمانه
3. ماش 2/1 پیمانه
4. بلغور گندم یا گندم پوست کنده 1 پیمانه
5. برنج نیم کوب 2/1 پیمانه
6. سبزی آش خرد شده ۶ پیمانه
7. پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
8. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری به میزان لازم
9. پودر نعنا خشک به میزان لازم
10. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم. لوبیا سفید را با آب و مقداری زردچوبه کاملاً میپزیم، بلغور گندم، برنج، عدس و ماش را به همراه سبزی آش، کمی نمک، فلفل، زنجبیل و زردچوبه پخته و به مواد قبلی اضافه می کنیم، پیاز را با روغن کنجد، نعنا، خشک و کمی زردچوبه و ادویه تفت می‌دهیم و به آش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم، غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. خون ساز
2. ملین
3. مقوی برای دستگاه گوارش

نکته:    

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.