طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج نیم کوب 1 پیمانه
2. بلغور گندم 2/1 پیمانه
3. لوبیا سفید 1 پیمانه
4. عدس، نخود، لوبیا، چشم بلبلی 1 پیمانه
5. تره خرد شده ۲ پیمانه
6. ترخون خشک ۲ قاشق غذاخوری
7. پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
8. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری به میزان لازم
9. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم، لوبیا سفید را همراه با آب و کمی زردچوبه کاملاً می پزیم سپس آن را می کوبیم. عدس، نخود، لوبیا چشم بلبلی، بلغور گندم و برنج را همراه سبزی و کمی نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل می‌پزیم تا کاملاً پخته شود. تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم، پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه و ادویه تفت می‌دهیم و به مواد اضافه می کنیم و اجازه می‌دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. خونساز
2. ضد بیماری های طحال

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.