طبع غذا: معتدل به سمت سرد

مصلح: ادویه موجود در غذا و عرق اسطوخدوس، عرق خارخاسک

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. آلوچه سبز ۱۶ عدد
2. بلغور جو ۱ پیمانه
3. بلغور گندم 2/1پیمانه
4. ماش ۱ پیمانه
5. عدس 2/1 پیمانه
6. لوبیا سفید ۱ پیمانه
7. سبزی آش خرد شده ۶ پیمانه
8. پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط
9. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادوية کاری به میزان لازم
10. روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:

• حبوبات را از قبل خیس می کنیم. لوبیا سفید را با آب و مقداری زردچوبه کاملاً می پزیم، بلغور جو و گندم، عدس، ماش و سبزی را به همراه نمک، فلفل و زنجبیل می پزیم و به لوبیا اضافه می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه و ادویه تفت می دهیم و به آش اضافه می کنیم. در آخر آلوچه سبز را به آش افزوده و اجازه می دهیم تا غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

خواص:

1. ملین
2. ضد چربی خون
3. ضد کلسترول
4. مفید برای تصفيه خون
5. تقویت بینایی
6. پاکسازی معده و روده از اخلاط صفراوی

نکته:

• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر است.
• هنگام صرف آش در صورت تمایل می توانید مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• آش را با حرارت بسیار ملایم طبخ کنید.
• اگر در مرحله از پخت غذا نیاز به آب داشتید می توانید از آب جوشیده شده گرم به آن اضافه کنید.
• آش را به آرامی و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.
• زمانی که سبزی تازه هر فصل در دسترس نبود، از سبزی خشک می توان استفاده کرد.
• چنانچه به جای سبزی تازه از سبزی خشک در آش استفاده می کنید، مقدار سبزی خشک مورد نیاز برای هر غذا یک دوم یک پیمانه است.
• در اکثر آش ها از چاشنی هایی مثل آبغوره، آبلیمو ترش تازه یا آب نارنج استفاده می‌کنیم.
• در آش می توانید از آلوچه سبز و یا آلو بخارا استفاده کنید.