خیارشور
مواد لازم: خیار سبز قلمی متوسط 3 کیلوگرم سیر 1 بوته متوسط فلفل سبز باریک 25 گرم سبزی جات معطر (نعناع، ترخون، مرزه) 100 گرم نمک دریا به مقدار دلخواه آب خنک به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا، خیارها را خوب بشویید و در صافی قرار دهید. بعد، سبزیجات را پاک کرده و بشویید و […]
موسیر شور
مواد لازم: موسیر خشک 2 کیلوگرم نمک دریا به مقدار دلخواه آب خنک به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا، موسیر را پاک کرده و تمیز بشویید و در ظرف مناسبی خیس کنید تا تندی آن کم شود و نرم گردد. اکنون، تندی موسیر را چشیده و در صورت تمایل از آب خارج کرده و در […]
کلم برگ شور
مواد لازم: کلم برگ سالم و متوسط 1 عدد نمک دریا به مقدار دلخواه آب به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا، برگ های ناسالم کلم را جدا کرده و کنار بگذارید و بعد ته کلم را بریده تا برگ ها آزاد شوند. سپس، برگ ها را با آب ولرم بشویید و در صافی و بعد […]
غوره غوره
مواد لازم: غوره عسگری و یا شیرازی به مقدار نیاز ظرف سفالین و یا دبه پلاستیکی یک عدد آب غوره به مقدار لازم نمک به مقدار کم طرز تهیه: غوره ها را تمیز کرده، در آب کش بریزید تا آب آن ها کاملاً کشیده شود. بعد آنها را در شیشه های مناسبی ریخته؛ لابه لای […]
شور مخلوط
مواد لازم: خیار سبز قلمی 500 گرم گل کلم متوسط 1 عدد موسیر خشک 500 گرم هویج فرنگی 1 کیلوگرم بامیه اهوازی 500 گرم کرفس کوچک 1 عدد نمک دریا به مقدار لازم آب خنک به مقدار کافی طرز تهیه: همه مواد را پاک کرده و بشویید و خرد کنید و در صافی قرار دهید. […]
سرکه سیب (2)
مواد لازم: سیب درختی سالم و تازه 15 تا 20 کیلو سرکه سیب 2 لیوان ظروف سفالین و یا دبه پلاستیکی یک عدد طرز تهیه و خواص: سیب ها را تمیز شسته، خشک کرده، سپس چوب آن ها را کنده، چرخ کنید و در یک ظرف سفالین و یا دبه پلاستیکی بریزید. در آخر، دو […]
سرکه سیب (1)
مواد لازم: سیب درختی زرد یا قرمز به مقدار نیاز ظروف سفالین و یا دبه پلاستیکی یک عدد طرز تهیه: سیب ها را تمیز شسته، خشک کرده، سپس چوب آن ها را کنده، چرخ کنید و در یک ظرف سفالین و یا دبه پلاستیکی بریزید. آن را در جای نسبتاً گرم و مناسب بگذارید و […]
سرکه انار
مواد لازم: 7 کیلو انار رسیده ظروف سفالین و یا دبه پلاستیکی یک عدد طرز تهیه و خواص: برای تهیه این سرکه بی نظیر حدود هفت کیلو انار رسیده را پاره کرده دانه هایش را جدا کنید کمی با دست له کرده و سپس آنها را در ظرف شیشه ای مناسب ریخته و دو لیتر […]
سوپ اسفناج (1)
مواد لازم: آب ساقه کرفس 5/1 لیوان سیر رنده شده 1 حبه گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری اسفناج خرد شده 3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری نعناع تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری تره خرد شده 1 قاشق غذاخوری جوانه ماش 1 قاشق مرباخوری آب لمیوترش تازه 4 قاشق غذاخوری روغن […]
سوپ ترخون و گشینز و جعفری
مواد لازم: آب ساقه سبز کرفس 5/1 لیوان ساقه ترد کرفس 1 شاخه جعفری در شده 1 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری ترخون تازه 50 گرم جوانه ماش 1 قاشق غذاخوری سیر رنده شده 1 حبه آب لیموترش تازه 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر 3 قاشق سوپ خوری نمک […]