همبرگر
طبع غذا: گرم و خشک مصلح: ادویه موجود در غذا، عرقیات معتدل مواد لازم (برای 4 نفر): نان همبرگر: ۴ عدد بلغور گندم: 2/1 یک پیمانه سویا: ۳ پیمانه گوجه فرنگی: ۱ عدد متوسط پیاز: ۲ عدد متوسط سبزیجات خشک معطر (نعناع، مرزه، ترخون): به میزان لازم نمک، زردچوبه، فلفل، ادویه کاری: به میزان لازم […]
همبرگر خام
مواد لازم: جوانه گندم 250 گرم مغز گردوی خیس 50 گرم مغز بادام پوست کنده 50 گرم مغز پسته خام 50 گرم جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری سیر خام متوسط 1 حبه زرشک پلویی 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک 1 قاشق مرباخوری روغن زیتون 3 قاشق سوپ خوری نمک دریا به مقدار دلخواه سماق […]
آب غوره
مواد لازم: غوره عسگری و یا شیرازی به مقدار نیاز ظرف سفالین و یا دبه پلاستیکی یک عدد طرز تهیه: ابتدا غوره ها را دانه کرده و آن ها را در یک ظرف مناسب بشویید. سپس در صافی ریخته، اجازه دهید تا آب آنها کشیده شود، سپس، آب آن ها را گرفته، در یک ظرف […]
ترشی کرفس
مواد لازم: جعفری چند شاخه ساقه ترد کرفس به مقدار لازم سرکه سیب و نمک هر یک به مقدار لازم طرز تهیه: ساقه های ترد کرفس و جعفری را شسته، در صافی قرار دهید تا آب آنها کاملاً کشیده شود. بعد کرفس ها را از عرض به قطر نیم سانتی متر خرد کنید و آن […]
بامیه شور
مواد لازم: بامیه اهوازی 2 کیلوگرم نمک دریا به مقدار لازم آب به مقدار کافی طرز تهیه و خواص: ابتدا، بامیه ها را دم گرفته و تمیز بشوید و در صافی قرار دهید. سپس، در ظرف مناسبی بریزید و نمک را که قبلاً آماده کرده اید اضافه نمایید. در ظرف را ببندید و در محل […]
ترشی سیر مخصوص
مواد لازم: سیر تازه و سالم به مقدار لازم نمک به مقدار لازم سرکه سیب به مقدار لازم طرز تهیه: سیر ها را پوست کنده، خوب بشویید و پس از خشک شدن، چرخ کنید. سیرهای چرخ شده را در یک ظرف شیشه ای یا لعابی و یا دبه پلاستیکی بریزید و کمی نمک به آن […]
ترشی سیر لیته
مواد لازم: سیر سالم و رسیده 5 کیلو نمک دریا به مقدار کم سرکه سیب به مقدار نیاز شیره خرما 5/1 لیوان طرز تهیه: ابتدا، سیرها را خیس نماید تا پوست آنها به راحتی جدا شود. سیرها را پوست کنده و کنار بگذارید بعد از اتمام پوست کندن آن را شسته و در صافی بریزید […]
ترشی سبزیجات
مواد لازم: ساقه ترد کرفس 2 شاخه نخود فرنگی 1 لیوان هویج فرگی متوسط 1 عدد انواع کلم (قمری، گل و برگ) یک کیلوگرم سبزی معطر خرد شده (نعناع، ریحان، ترخون، مرزه، جعفری و شوید) 100 گرم پیاز ریز 150 گرم موسیر 75 گرم نمک و سرکه سیب هر یک به مقدار لازم طرز تهیه: […]
ترشی زغال اخته
مواد لازم: زغال اخته رسیده 5/1 کیلو نمک دریا به مقدار دلخواه سرکه سیب به مقدار لازم طرز تهیه و خواص: زغال اخته ها را بشویید و در صافی بریزید تا آب آنها کشیده شود. سپس، آنها را در ظرف مناسبی بریزد و نمک دریا را لابه لای آن بریزید. بعد سرکه سیب را به […]
ترشی پیاز
مواد لازم: پیاز ریز به اندازه کمی بزرگتر از فندق به مقدار لازم سرکه سیب و نمک هر یک به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا پیازها را در آب ریخته، پوست آنها را بکنید وخوب بشویید، بعد در صافی بریزید تا آب آنها کاملاً کشیده شود. سپس در یک ظرف مناسب ریخته، مقداری نمک لابه […]