کتلت با سس ارده
مواد لازم (برای 6 الی 7 نفر): سیب زمینی 6 تا 7 عدد پیاز درشت 1 عدد نخود سفید 300 گرم لوبیا چیتی 100 گرم جعفری و گشنیز خرد شده نصف لیوان سیر 1 حبه درشت آرد نخودچی به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم زیره سیاه، زردچوبه و زعفران از هر […]
کباب بختیاری (1)
مواد لازم (برای 10 الی 12 نفر): گوشت راسته گوسفند 5/1 کیلوگرم دنبه گوسفند 150 گرم پیاز متوسط 1 عدد آب لیموترش تازه شیرازی 5 عدد زعفران نصف قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا گوشت را پاک کرده، به صورت قیمه (در اندازه های 5 سانتی متری) خرد کرده، خوب بشویید و […]
کباب قلوه گوسفند
مواد لازم (برای 3 الی 4 نفر): قلوه گوسفند 7 تا 10 عدد نمک به مقدار لازم طرز تهیه: قلوه ها را از طول نصف کرده، پوست روی آنها را جدا کنید و سپس پیه آن را ببرید و از عرض به سه قسمت مساوی تقسیم کنید آن گاه آنها را خوب بشویید و در […]
کباب بختیاری (2)
مواد لازم (برای 10 الی 12 نفر): گوشت راسته گوسفند 5/1 کیلوگرم پیاز متوسط 1 عدد دنبه گوسفند 150 گرم فلفل دلمه ای 2 عدد آب لیموترش تازه شیرازی 5 عدد زعفران نصف قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم طرز تهیه: گوشت و دنبه را به اندازه های قبلی خرد کرده، تمیز بشویید و در […]
کباب روده گوسفند
مواد لازم (برای 4 الی 5 نفر): روده گوسفندی تازه 1 کیلوگرم نمک به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا روده ها را به قطعات 30 سانتی متری خرد کنید و با یک عدد سیخ چوبی آنها را بر گردانید و داخل آنها را نیز خوب بشویید، سپس آنها را به قطعات 4 سانتی متری خرد […]
کباب رگ سیرابی گوساله
مواد لازم (برای 7 الی 8 نفر): رگ سیرابی گوساله یا گاو جوان 2 کیلوگرم نمک به مقدار لازم طرز تهیه: رگ سیرابی، ماهیچه های معده گاو است که اگر کباب شود، مانند جوجه کباب بی استخوان خواهد بود و بسیار لذیذ و خوش مزه است، ابتدا پوست روی ماهیچه های معده گاو را با […]
کباب دل گوسفند
مواد لازم (برای 4 الی 5 نفر): دل گوسفند 5 تا 6 عدد نمک به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا دل ها را از طول به پهنای 5/1 تا 2 سانتی متر خرد کنید، سپس آنها را در یک ظرف آب قرار داده، چند بار تمیز بشویید تا خونابه آن خارج شود، آنگاه آنها را […]
کباب خوش گوشت گوسفندی
مواد لازم (برای 4 الی 5 نفر): خوش گوشت تازه گوسفندی 1 کیلوگرم نمک به مقدار لازم طرز تهیه: خوش گوشت ها را خرد کرده، تمیز بشویید و در صافی بریزید تا آب آنها کشیده شود، سپس آن ها را به سیخ زده، کمی نمک به آنها بپاشید و روی منقل بگذارید تا مغز پخت […]
کباب حسینی
مواد لازم (برای 6 الی 7 نفر): گوشت راسته گوسفند 1 کیلوگرم دنبه گوسفند 100 گرم سیخ چوبی نوک تیز 1 بسته آب 1 لیوان گوجه فرنگی رسیده 3 عدد پیاز متوسط 1 عدد نمک به مقدار لازم لیموترش تازه شیرازی 7 تا 10 عدد زعفران نصف قاشق چایخوری سیر درشت 2 حبه پونه کوهی […]
کباب چوبی
مواد لازم (برای 6 الی 7 نفر): گوشت فیله گوسفندی 1 کیلوگرم پیاز متوسط 1 عدد لیموترش تازه شیرازی 4 تا 5 عدد روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری زعفران نصف قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم طرز تهیه: گوشت را به قطعات 3 در 4 سانتی متر خرد کرده، خوب بشویید و در صافی قرار […]