مواد لازم (برای 5 الی 6 نفر):
- گوشت ماهی اوزون برون 1 کیلوگرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- لیموترش تازه شیرازی 4 عدد
- زعفران نصف قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
- گوشت ماهی را شسته، به قطعات 3*6 سانتی متری خرد کرده، در صافی بریزید تا آب آن کشیده شود، بعد خلال پیاز را به ماهی اضافه کرده، آب لیموترش تازه، روغن، زعفران و نمک را به آن بیفزاید و خوب مخلوط کنید، سپس آنها را در یک ظرف درب بسته ریخته، به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید، در آخر، گوشت ماهی را به سیخ های مخصوص 1 سانتی متری زده، روی منقل قرار دهید تا کباب شود و نوش جان کنید، کباب اوزون برون غذای بسیار لذیذ و خوش مزه ای است، این کباب را می توان به جای جوجه کباب بی استخوان استفاده کرد.