پلو گندم با ماش و عدس

سه شنبه 13 خرداد 1404

طبع غذا: گرم و خشک

مصلح: عرقیات معتدل، کاسنی و شاتره

مواد لازم (برای 4 نفر):

طرز تهیه:

ماش و عدس را از قبل خیس کرده و با مقداری آب می پزیم. پیاز را همراه با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس گوجه فرنگی را با ۵ پیمانه آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به همراه نمک، زنجبیل و ادویه به پیاز اضافه کرده و مدتی حرارت می دهیم. وقتی آب گوجه قوام پیدا کرد، بلغور گندم، ماش و عدس را به آن افزوده و مدتی می پزیم تا آب غذا تمام شود، سپس پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

نکته:

سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.