طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع، سرکه شیره

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. بلغور درشت گندم: ۳ پیمانه
2. قارچ: ۸ عدد
3. گوجه فرنگی: ۵ عدد متوسط
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه پلویی: به میزان لازم
6. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس قارچ ها را در اندازه های ۱ سانتی خرد کرده و همراه ادویه پلویی به پیاز افزوده و کمی تفت می دهیم، گوجه فرنگی را با ۵ پیمانه آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به همراه نمک و زنجبیل به بقیه مواد اضافه کرده و مدتی حرارت می دهیم. وقتی آب گوجه قوام پیدا کرد، بلغور گندم را اضافه کرده و مدتی می پزیم تا آب غذا تمام شود، سپس پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. مفید برای مزاج های معتدل
2. مناسب برای فصل بهار و پاییز
3. ضد چربی و کلسترول
4. ملين
5. مفید برای کبد
6. تقویت عمومی

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.