طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. ساقه کرفس خرد شده: ۴ پیمانه
3. هویج: ۲ عدد متوسط
4. شوید، تره کوهی یا تره خشک: ۱ پیمانه
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، فلفل، ادویه پلویی: به میزان لازم
7. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. ساقه کرفس را در اندازه های ۱ سانتی خرد کرده، سپس آن را بخارپز یا با مقداری آب، آب پز می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت داده، سپس هویج را نگینی خرد کرده و به پیاز افزوده و مدتی تفت می دهیم. سپس ساقه کرفس را به همراه ادویه پلویی و فلفل به مواد قبلی اضافه کرده و کمی حرارت می دهیم. برنج را با آب و کمی نمک جوشانده، اگر از سبزیجات تازه استفاده کردید، چند دقیقه قبل از آبکش کردن برنج به آن اضافه کرده، و سپس برنج را آبکش می کنیم. اگر از سبزیجات خشک استفاده کردیم، برنج آبکش شده را همراه سبزیجات خشک و مواد آماده شده، لایه به لایه در داخل قابلمه ریخته و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. مناسب برای سوداوی مزاج ها
2. مناسب برای فصل زمستان
3. ملين
4. خون ساز
5. تقویت جنسی
6. تقویت عمومی بدن
7. ضد چربی و کلسترول خون
8. مفید برای پروستات و کبد و استخوان ها
9. مفید برای لاغری
10. تقویت بینایی

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.