طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرقیات معتدل

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. لوبیا چشم بلبلی: 2/1 یک پیمانه
3. هویج: ۲ عدد متوسط
4. کشمش: 2/1 پیمانه
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، ادویه پلویی: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد و روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج و لوبیا را از قبل خیس می کنیم. لوبیا را با آب و کمی نمک و زردچوبه کاملاً می پزیم. پیاز را با روغن کنجد و زردچوبه تفت داده، سپس هویج را خلالی خرد کرده و به همراه ادویه به پیاز افزوده و مدتی تفت می دهیم. برنج را با آب و مقداری نمک جوشانده، سپس آن را آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را به همراه کشمش و سایر مواد آماده شده، لایه به لایه در قابلمه می ریزیم. در پایان، مقداری زعفران آب شده نیز به آن اضافه کرده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. مناسب برای سوداوی مزاج ها
2. مناسب برای فصل زمستان
3. مفید برای کبد
4. تقویت چشم و بینایی
5. تقویت عمومی بدن
6. تقویت حافظه
7. مفید برای کبد
8. تقویت قلب
9. تقویت امور جنسی

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.