طبع غذا: گرم و تر

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. نخود فرنگی: ۲ پیمانه
3. هویج: ۱ عدد متوسط
4. کلم برگ خرد شده: ۲ پیمانه
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، ادویه پلویی: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. نخود فرنگی را با کمی آب و نمک می پزیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس هویج را خلالی خرد کرده و به پیاز افزوده و مدتی تفت می دهیم. پس از مدتی کلم برگ و ادویه پلویی را به مواد قبلی اضافه کرده و مدتی حرارت  می دهیم. برنج را با کمی آب و نمک جوشانده، سپس آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را به همراه سایر مواد آماده شده، لایه به لایه داخل قابلمه ریخته و در صورت تمایل مقداری زعفران آب شده نیز به آن افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. ملين
2. مناسب برای سوداوی مزاج ها
3. مناسب برای فصل زمستان
4. مفید برای حافظه، کبد و قلب
5. تقویت عمومی و جنسی
6. ضد دیابت و ضد چربی خون

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.