طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. خلال بادام: 2/1 پیمانه
3. نخود فرنگی: 2/1 دو پیمانه
4. هویج: ۱ عدد متوسط
5. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
6. نمک، زردچوبه، ادویه پلویی: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. نخود فرنگی را با آب و کمی نمک می پزیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس هویج را به صورت خلالی خرد کرده و آن را به همراه ادویه پلویی به پیاز افزوده و این مواد را برای مدتی تفت می دهیم. برنج را با آب و مقدار کمی نمک جوشانده، سپس آن را آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را به همراه مواد آماده شده و خلال بادام، لایه به لایه در ظرف مورد نظر ریخته، مقداری زعفران آب شده به کل مواد افزوده پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. ملين
2. مناسب برای همه مزاج ها
3. مناسب برای فصل های بهار، پاییز و زمستان
4. مفید برای حافظه، کبد و قلب
5. تقویت عمومی و جنسی
6. ضد دیابت و ضد چربی خون

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.