طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع، سرکه شیره

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۴ پیمانه
2. سبزی پلویی خرد شده: ۸ پیمانه
3. قارچ: ۱۲ عدد
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. سیر: ۴ حبه
6. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه پلویی: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت می دهیم، سیر را ریز خرد کرده و یا رنده کرده و به همراه ادویه پلویی، به پیاز افزوده و مدتی حرارت می دهیم. قارچ را ۲ سانتی خرد کرده و همراه زنجبیل به مواد قبلی اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. برنج را با آب و کمی نمک جوشانده، سپس آن را آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را به همراه سبزی پلویی و مواد آماده شده، لایه به لایه در ظرف مورد نظر ریخته کمی زعفران آب شده به آن افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. ملين
2. مفید برای کبد
3. تقویت عمومی بدن
4. ضد چربی و کلسترول
5. مناسب برای فصل های بهار و زمستان
6. مفید برای صفراوی مزاج ها و مزاج های معتدل

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.