طبع غذا: گرم و خشک

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۴ پیمانه
2. سویا: 2/1 یک پیمانه
3. تره، جعفری، شوید، گشنیز: ۵۰۰ گرم
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. شنبلیله خشک: ۲ قاشق غذاخوری
6. نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه پلویی: به میزان لازم
7. زعفران آب شده: به میزان لازم
8. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. سویا را با آب و مقداری نمک، زردچوبه و فلفل می پزیم، تا آب آن تمام شود. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس سویا، ادویه پلویی و زنجبیل را به آن افزوده و کمی تفت می دهیم. سبزی را خرد کرده و روی پارچه ای ریخته تا خشک شود (توجه داشته باشید که در سبزی پلویی، تره و گشنیز باید کمتر از جعفری و شوید باشد.) اگر از سبزی پلویی خشک استفاده کردید، به ازای هر نفر ۴ قاشق غذاخوری برای پلو کافی می باشد. برنج را با آب و کمی نمک جوشانده، سپس آن را آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را همراه سبزی خرد شده، شنبلیله خشک، پیاز و سویا لایه به لایه داخل قابلمه ریخته، مقداری زعفران آب شده به آن افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. مفید برای بلغمی مزاج ها و مناسب برای فصل پاییز
2. مفید برای استخوان ها
3. دارای استروژن گیاهی مفید برای خانم ها
4. مفید برای روده و معده
5. تقویت عمومی و جنسی
6. ضد چربی و کلسترول بد
7. ضد سرطان

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.