طبع غذا: گرم و خشک

مصلح: عرقیات معتدل، کاسنی و شاتره

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. برنج: ۳ پیمانه
2. دال عدس: 2/1 یک پیمانه
3. گوجه فرنگی: ۵ عدد متوسط
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه پلویی، دارچین: به میزان لازم
6. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• برنج را از قبل خیس می کنیم. پیاز را همراه با روغن کنجد، مقداری زردچوبه و ادویه تفت می دهیم. گوجه را با ۵ پیمانه آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و همراه نمک، زنجبیل و دارچین به پیاز افزوده و مدتی حرارت می دهیم. مدتی که از پخت غذا گذشت، دال عدس را نیز افزوده و چند دقیقه آن را با تمام مواد می پزیم. در انتها برنج را به کل مواد افزوده و مدتی حررات می دهیم تا آب غذا تمام شود، سپس پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. مفید برای بلغمی مزاج ها
2. مفید برای کم خونی
3. تقویت عمومی بدن
4. مقوی امور جنسی
5. دارای انواع ویتامین و املاح معدنی مخصوصاً آهن، فسفر و کلسیم
6. تقویت کننده حافظه

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.