طبع غذا: معتدل

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع، پونه، کاکوتی

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. بلغور درشت جو: ۳ پیمانه
2. کلم برگ سفید خرد شده: ۸ پیمانه
3. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
4. نمک، زردچوبه، زنجبیل: به میزان لازم
5. زعفران آب شده: به میزان لازم
6. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• کلم را ۲ سانتی خرد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس کلم، نمک و زنجبیل را به آن افزوده و مدتی حرارت می دهیم بلغور جو را به همراه ۶ پیمانه آب و کمی نمک می پزیم. زمانی که آب غذا تقریباً تمام شد. مواد آماده شده و کمی زعفران آب شده به آن افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. ملين
2. ضد دیابت
3. ضد پروستات
4. ضد کم خونی
5. مقوی برای حافظه
6. ضد چربی و کلسترول
7. تقویت عمومی

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.