طبع غذا: معتدل به سمت سردی

مصلح: ادویه موجود در غذا، عرق نعناع، پونه، کاکوتی

مواد لازم (برای 4 نفر):

1. بلغور درشت جو یا جو درشت: ۳ پیمانه
2. عدس: 2/1 یک پیمانه
3. کشمش: ۱ پیمانه
4. پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
5. نمک، زردچوبه، زنجبیل، ادویه پلویی: به میزان لازم
6. زعفران آب شده: به میزان لازم
7. روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

طرز تهیه:

• عدس را از قبل خیس کرده، سپس با آب، مقداری نمک و زنجبیل می پزیم تا بدون آب شود. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه و ادویه تفت داده و به عدس اضافه می کنیم بلغور یا جو را با ۵ پیمانه آب با حرارت ملایم می پزیم. وقتی که غذا تقریباً بدون آب شد عدس، پیاز و کشمش را به آن افزوده، در صورت تمایل مقداری زعفران آب شده به آن اضافه کرده و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

خواص:

1. ملین
2. ضد دیابت
3. مفید برای پروستات
4. ضد کم خونی
5. مقوی حافظه
6. ضد چربی و کلسترول
7. تقویت عمومی

نکته:

• سبزی پلویی شامل: گشنیز، جعفری، شوید و مقدار کمی تره است.
• موقع صرف پلو در صورت تمایل مقداری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم.
• در پلوهایی که خرما دارند، از خرماهای خشک که آن را خلالی خرد کرده ایم، استفاده می کنیم.
• برای دم پخت کردن برنج قهوه ای به ازای هر ۱ پیمانه برنج، از ۲ پیمانه آب استفاده می کنیم.
• بعضی از پلوهایی که به صورت دم پخت درست می شود را می توانیم به صورت آبکش هم درست کنیم.
• در فصولی که آلبالو وجود ندارد، می توان در غذا از مربای آلبالو استفاده کرد.
• در پلوهایی که از بلغور جو یا جو استفاده می شود، نیاز به خیساندن آن نیست.